BIO Zucchini grün – mild

Beschreibung

Zucchini sind reich an verschiedenen Vitaminen, die zu einer gesunden Ernährung beitragen können. Hier sind einige wichtige Vitamine, die in Zucchini gefunden werden:

1. Vitamin C: Zucchini enthält Vitamin C, das als Antioxidans wirkt und das Immunsystem stärken kann. Es spielt auch eine Rolle bei der Kollagenproduktion und der Wundheilung.-
2. Vitamin A: Zucchini enthält Vitamin A in Form von Beta-Carotin, einem Antioxidans, das wichtig für die Sehkraft, das Zellwachstum und die Hautgesundheit ist.
3. Vitamin K: Zucchini ist eine gute Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist.
4. Vitamin B6: Zucchini enthält Vitamin B6, das eine Rolle im Stoffwechsel spielt und bei der Bildung roter Blutkörperchen und des Nervensystems unterstützt.
5. Folsäure: Zucchini enthält Folsäure, ein B-Vitamin, das für die Zellteilung und die Bildung neuer Zellen wichtig ist. Es spielt auch eine Rolle bei der Produktion von roten und weißen Blutkörperchen.

Diese Vitamine tragen zur Gesundheit und zum Wohlbefinden bei. Zucchini ist eine köstliche Möglichkeit, diese Nährstoffe in Ihre Ernährung einzubringen.

R E Z E P T

🥒Zucchini-Feta-Falafel

Zutaten (für ca. 15–18 Stück):

•2 mittelgroße Zucchini

•150 g Feta

•1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

•2 Knoblauchzehen

•1 kleine Zwiebel

•2 EL frische Petersilie

•2 EL frischer Koriander (optional auch Minze)

•1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

•1 TL Koriander, gemahlen

•Salz & Pfeffer nach Geschmack

•1 Ei (oder Leinsamen-Ei für vegan)

•5–6 EL Haferflocken oder Paniermehl (Menge anpassen, bis die Masse formbar ist)

•Öl zum Braten

Zubereitung:

1.Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit den Händen oder einem Tuch sehr gut ausdrücken.

2.Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

3.Zwiebel und Knoblauch grob hacken, dann zusammen mit den Kichererbsen, Gewürzen, Kräutern und dem Ei in einem Mixer kurz pürieren.

4.Feta zerbröseln und mit der Zucchini unter die Masse heben. Falls die Mischung zu feucht ist, nach und nach Haferflocken/Paniermehl zugeben.

5.Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder Taler formen.

6.In einer Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten (oder alternativ bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, einmal wenden)

🌿 Koriander-Petersilien-Hummus

Zutaten:

•1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

•2 EL Tahin (Sesampaste)

•1 Knoblauchzehe

•½ Bund frische Petersilie

•½ Bund frischer Koriander

•Saft von 1 Zitrone

•3 EL Olivenöl

•2–3 EL kaltes Wasser (je nach gewünschter Cremigkeit)

•Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.Alle Zutaten in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren.

2.Mit Wasser und Öl so lange anpassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

R E Z E P T von kUEchenwerk

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