Beschreibung
Bei der Zubereitung von Steinpilzen ist weniger mehr:
Goldbraun gebraten in etwas Butter und nur mit Salz, Pfeffer gewürzt, kommen die Steinpilze besonders gut zur Geltung.
Vorbereitung
Die beste Vorbereitung für Steinpilze ist das sorgfältige Putzen mit einem kleinen, scharfen Messer und einem Pinsel oder Küchenpapier. Entfernen Sie beim Putzen nicht zu viel: Die Un
terseite des Hutes ist besonders nährstoffreich und muss nur herausgeschnitten werden, wenn sie faulig oder madig ist.
Am besten wäscht man Steinpilze überhaupt nicht, und wenn, dann nur ganz kurz unter fließendem Wasser. Denn selbst die schönsten Prachtexemplare verlieren deutlich an Qualität, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen. Anschließend sehr gut abtropfen lassen und zusätzlich mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
