Beschreibung
🧄 Knoblauch und seine Gesundheitlichen Vorteile
Wie andere Sorten ihrer gleichen enthält auch der Rosè-Knoblauch wertvoll viel Vitamin B6, Vitamin C, Zink und Mangan – das stärkt die Knochen, unterstützt die Knochenbildung und stärkt das Bindegewebe.
Die in ihm steckende Allicin und Ajoen wirken leicht blutverdünnend und blutdrucksenkend – das schützt vor Thrombosen, Herzkreislauferkrankungen und Schlaganfall. Vor allem aber bekämpft das Allicin Viren, Bakterien und Pilze. Da es gegen Grippebeschwerden, Lungenentzündungen und Bronchitis hilft, wird Knoblauch auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet.
R E Z E P T
🧄 Eingelegter Knoblauch – Grundrezept
🧺 Zutaten
• 3 Knoblauchknollen (ca. 15–20 Zehen)
• 250 ml Weißweinessig (alternativ: Apfelessig oder Kräuteressig)
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker (optional, rundet den Geschmack ab)
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1–2 Lorbeerblätter
• 1 TL Senfkörner (optional)
• Einige Zweige Thymian oder Rosmarin (nach Belieben)
👩🍳 Zubereitung
1. Knoblauch vorbereiten:
Knoblauchzehen schälen (am besten kurz in heißes Wasser legen, dann geht’s leichter).
2. Sud herstellen:
Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Knoblauch kurz blanchieren (optional):
Wenn du den Geschmack milder willst, Knoblauchzehen 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
4. Abfüllen:
Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser geben.
Den heißen Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
Gläser sofort verschließen.
5. Durchziehen lassen:
Mindestens 1 Woche ruhen lassen, besser 2–3 Wochen, damit der Geschmack sich voll entwickelt.
Kühl, dunkel und trocken lagern.
🍽️ Tipp – Varianten
• Mediterran: Mit Rosmarin, Thymian, Oregano und getrockneten Tomatenstücken.
• Orientalisch: Mit Kreuzkümmel, Chili und Koriandersamen.
• Honig-Knoblauch: Sud mit etwas Honig und Apfelessig – süß-würzig, ideal zu Fleisch oder Käse.
• In Öl eingelegt: Erst 1 Woche in Essigsud ziehen lassen, dann in Olivenöl umfüllen (nur wenn hygienisch einwandfrei gearbeitet wird)
