- Zubereitungszeit30 min
- Koch-/Backzeit1 h
- Gesamtzeit1 h 30 min
- Brennwert225 kal
- Protein3,15g
- Fett8,95g
ZUTATEN FÜR CA. 500 GRAMM
- 150 g Frischer Bärlauch
- 100 getrocknete Tomaten
- 220 ml Olivenöl (kaltgepresst)
- 50 g Pinienkerne (geröstet)
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Grana Padano
- 1 TL Salz (Himalaya)
- 1 TL Pfeffer (Schwarz)
- (alternativ italienische Kräuter )
Zubereitung
Frischen Bärlauch waschen, tro cken und in Streifen schneiden.
Pinienkerne in der Pfanne leicht hellbraun anrösten und zum abkühlen zur Seite stellen.
Danach Grana Padano, Pinienkerne Sonnenblumenkerne, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und grob hacken.
Zum Schluss restliche Zutaten in den Mixer geben und zu einer sämigen Masse mixen. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben. Abschmecken und eventuell noch nachsalzen.
Lagerung – Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass die Kräuter immer mit Öl bedeckt sind; ggf. gutes Olivenöl nachfüllen. Innerhalb einer Woche verzehren. Im Einmachglas hält das Pesto ca. 12 Monate. Hier kühl und trocken lagern.
TIPP:
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