Zubereitungszeit30 min
Koch-/Backzeit1 h
Gesamtzeit1 h 30 min
Brennwert225 kal
Protein3,15g
Fett8,95g

Schwierigkeit
- Leicht
Vitamine
- A
- C
- E
- B

ZUTATEN FÜR CA. 500 GRAMM

150 g Frischer Bärlauch
100 getrocknete Tomaten
220 ml Olivenöl (kaltgepresst)
50 g Pinienkerne (geröstet)
25 g Sonnenblumenkerne
70 g Grana Padano
1 TL Salz (Himalaya)
1 TL Pfeffer (Schwarz)
(alternativ italienische Kräuter )

Zubereitung

1

Frischen Bärlauch waschen, tro cken und in Streifen schneiden.

2

Pinienkerne in der Pfanne leicht hellbraun anrösten und zum abkühlen zur Seite stellen.

3

Danach Grana Padano, Pinienkerne Sonnenblumenkerne, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und grob hacken.

4

Zum Schluss restliche Zutaten in den Mixer geben und zu einer sämigen Masse mixen. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben. Abschmecken und eventuell noch nachsalzen.

5

Lagerung – Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass die Kräuter immer mit Öl bedeckt sind; ggf. gutes Olivenöl nachfüllen. Innerhalb einer Woche verzehren. Im Einmachglas hält das Pesto ca. 12 Monate. Hier kühl und trocken lagern.

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